Extraschnelle Tomatensauce
für etwa 500 ml

• Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bund frischer Basilikum, Blätter abgezupft und zerpflückt
• 3 Dosen (à 400 g) Eiertomaten
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und 4 EL Olivenöl hineingießen. Den Knoblauch zugeben und in der Pfanne leicht rütteln, bis er Farbe zu nehmen beginnt. Das Basilikum und die Tomaten hinzufügen, die Tomaten mit einem Holzlöffel so gut es geht zerdrücken.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie aufkocht, vom Herd nehmen, durch ein großes Sieb in eine Schüssel gießen und die größeren Tomatenstückchen mit dem Holzlöffel gut durchdrücken.

Die Sauce zurück in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze sofort herunterschalten und die Sauce 5 Minuten eindicken lassen, um die Aromen zu konzentrieren. Sobald sie die perfekte Konsistenz hat, um auf die Pizza gestrichen zu werden, ist sie fertig.

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