Heute am Finaltag der EM rückt ein kleiner Kuchen am Vormittag in den Vordergrund. Aber wie sollte es auch anders sein, der kleine Bursche möchte natürlich die Jungs in Wien auch tatkräftig unterstützen und schmückt sich deshalb mit unseren Landesfarben.

Ich hoffe mal, dass das auch hilft. Auf der Kaffeetafel macht er jedenfalls eine gute Figur. Er besticht durch eine sehr schöne Aufstellung der Früchte, die auch durch ihr taktisches Können aus jeder Notlage noch den leckeren Steilpass spielen können. Auf der Kaffeetafel sind wir jedenfalls mit diesem Kuchen schon Europameister. Nun muss nur noch das spielende Personal nachziehen.
Der schön locker-luftige Kuchen, mit herrlich fruchtigem Obst belegt ist genau das richtige für fleißige Fußballgucker. Ganz nebenbei konnte ich auch meine neue Kuchenform einweihen.

Fruchtkuchen "Schwarz-Rot-Gold"
für eine Backform (25 x 25 cm)
ergibt 9 Stücke

• 125 g weiche Butter
• 125 g Vollrohrzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Meersalz
• 3 Eier
• 200 g Mehl, Type 550
• 2 TL Backpulver
• 2-3 EL Milch
• 2 EL Aprikosenkonfitüre
• 1 reife Mango
• 125 g Blaubeeren
• 125 g Himbeeren
• 1 Pck. klarer Tortenguss

Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Backform (25 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.

Die weiche Butter zusammen mit dem Vollrohrzucker, Vanillezucker und dem Meersalz so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Dann die Eier nach und nach unterrühren.. Das Mehl und das Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch löffelweise unter die Masse rühren.

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und in den Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30-40 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Die Aprikosenkonfitüre mit 2 EL Wasser verrühren und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Pinsel damit die Oberfläche des Kuchens bestreichen, damit er schön saftig bleibt. Die Mango schälen und in gleichmäßige Streifen schneiden.

Auf der Kuchenoberfläche quer drei gleich große Abschnitte markieren, sodass später die "Deutschlandfahne" entsteht. Das obere Drittel mit den Blaubeeren belegen, dann die Himbeeren in das mittlere Drittel legen und die Mangostreifen im unteren Teil verteilen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren und über die Früchte gießen. Erst wenn der Guss fest ist, den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und in Stücke schneiden.