Es wurde mal wieder Zeit, eines meiner vielen Keks-Rezepte auszuprobieren. Diesmal fiel die Wahl auf dieses hier. Auch aus Gründen der Resteverwertung,

denn es fanden sich noch offene Tüten von Rosinen und Cranberries und mein selbstgemachtes Apfelmus konnte auch mal etwas anderes außer Milchreis kennen lernen.

Die Kekse passen gut zum Kaffee oder als Eissandwich zwischendurch einfach ein Gedicht. Man kann sie natürlich auch einfach so wegknuspern.

Durch die Haferflocken werden die Kekse schön kernig, die Rosinen und Cranberries bringen eine fruchtige Note mit ins Spiel. Ich denke mir mal, dass die Kekse noch kerniger und "crunchiger" werden, wenn man die Haferflocken vorher in etwas vom Zucker karamellisiert. Wird auf jeden Fall beim nächsten Mal ausprobiert.

Hafer-Rosinen Taler
für 40 Stück

• 110 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 30 g weiche Butter
• 115 g Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 60 ml Apfelmus
• ½ TL Vanillearoma
• 150 g Haferflocken
• 100 g Rosinen oder Cranberries

Den Ofen auf 190°C vorheizen und Backbleche vorbereiten.
Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Butter und Zucker cremig rühren, dann nacheinander den braunen Zucker, das Ei, Apfelmus und Vanille zugeben.
Das Mehl in die Buttercreme rühren und Haferflocken und Rosinen unterheben.
Mit Teelöffeln kleine Häufchen auf die vorbereiteten Bleche setzen und mit einer Gabel den Teig etwas breitstreichen.
Für 6 Minuten backen, dann das Blech einmal wenden und weitere 6 Minuten backen, bis die Kekse außen goldbraun und innen aber noch feucht und weich sind.