Heut mittag war´smal wieder Zeit für eine leckere Pizza. Ich hatte schon lange geplant eine andere Variante, außer Thunfischpizza, zu backen.

Da fiel mir heute frischer Rucola in die Hände, und wie konnte es anders sein, wurde daraus eine herrlich Pizza belegt mit frischem Rucola, Hähnchenbrust und Mozzarella. Der Rucola bekam durch das Zitronendressing eine wunderbar frische Note, wodurch die Pizza nochmals merklich an Geschmack zulegen konnte und somit alles ideal abgerundet wurde. Eine wirklich sehr geschmackvolle Kombination, ohne viel Arbeit.

Pizza mit Rucola, Hähnchenbrust und Mozzarella
Für 4 große Pizzas

• 1 Rezept Pizzateig
• 200 ml extraschnelle Tomatensauce
• 400 g Mozzarella
• 1 Bund frisches Basilikum
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl
• 12 Scheiben geräucherte Hähnchenbrust (bei mir noch mit Honig glasiert)
• 4 Handvoll Rucola
• 1 Zitrone

Zuerst den Pizzateig vorbereiten, dann den Ofen auf 250°C vorheizen und ein Blech hineinschieben.

In der Zwischenzeit den Mozzarella grob zerpflücken, vom Basilikum die Blätter abzupfen und den Rucola waschen und trockenschütteln.

Den fertigen Teig in 4 Portionen teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und einen Pizzaboden darauflegen. Darauf 3-4 EL Tomatensauce gleichmäßig verstreichen und dabei einen kleinen Rand frei lassen. Einige Mozzarellastückchen und Basilikumblätter darüber verteilen, salzen und pfeffern und mit einigen Spritzern Olivenöl beträufeln.

Die Pizza in den Ofen schieben und für 8-10 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und am Rand knusprig und der Käse schön verlaufen ist. Dann die anderen Pizzen backen. Während dessen den Rucola mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl anmachen.

Die fertig gebackenen Pizzen mit 3 Scheiben Hähnchenbrust und etwas Rucola belegen und heiß servieren.