Als mein Blick durch die unendlichen Weiten des Kühlschranks schweifte, erspähte ich nöch eine kleine Dose mit einem Eiweiß. Zum Wegwerfen ist daies ja eigentlich auch zu schade, dacht ich mir. Da ich gerade eh noch eine Tüte Mandel in der Hand hielt, kam mir der Gedanke Amarettini , diese kleinen italienischen Mandelkekse zu backen. Ich sah also zu, dass ich noch feinen Zucker und Bittermandel-Aroma ranorganisiert bekam, und schon konnte es losgehen. Da ich nur ganze Mandeln hatte, habe ich diese erst überbrüht, dann für einige Minuten in kaltes Wasser gelegt, damit sie sich besser pulen lassen und dann die Häutchen entfernt und trockengetupft. Da die Mandeln so natürlich immer noch zu groß für die kleinen Amarettini waren hab ich sie noch im Mixer fein gemahlen.

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